Анкара, 12 августа, 2025, 12:39 — ИА Регнум. Власти Турции подняли вопрос о замене традиционного формата «шведский стол» в отелях и ресторанах. Отчет по теме, которая обсуждается в рамках борьбы с пищевыми отходами, будет представлен президенту страну Реджепу Тайипу Эрдогану. Об этом сообщил член Совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике при администрации президента, глава Ассоциации турецких рестораторов Рамазан Бингель.

Silas Stein/Global Look Press

Он уточнил, что доклад главе республики планируется направить в течение двух месяцев, после этого он поступит профильным учреждениям. Представленные предложения будут касаться шведских столов и «турецкого завтрака» в ресторанах.

«При поступлении доклада в парламент может быть принят ряд законодательных мер. В частности, система «всё включено» (all inclusive) в отелях может быть заменена форматом «а-ля карт» (à la carte), при которой человек заказывает столько еды, сколько сможет съесть», ― процитировала газета Sabah Бингеля.

По данным турецкого фонда по предотвращению расточительства TİSVA, в стране ежегодно выбрасывается около 23 млн тонн продуктов питания, причем 35% из них даже не используются при приготовлении пищи. Наибольшие потери приходятся на фрукты, овощи и хлеб. Ежедневно в Турции выбрасывают около 12 млн хлебобулочных изделий.

Представитель Федерации отельеров Турции 13 марта заявил, что турецкие отели не намерены отказываться от системы «всё включено» и переходить от шведского стола к обслуживанию по меню. По его словам, система шведского стола не может быть отменена в Турции. При этом он добавил, что рестораны в отелях могут вносить изменения по количеству, разнообразию и типу презентации блюд, однако делать это они могут только по согласованию с туроператорами.

Источник на туристическом рынке страны указал, что опция «все включено» традиционно популярна среди туристов. Ее отмена может повлечь увеличение трат на питание и развлечения и привести к изменению бюджета отдыхающих на поездку в Турцию.

Вице-президент Ассоциации туроператоров России (АТОР) Артур Мурадян 17 декабря прошлого года заявил, что экономическая целесообразность отдыха в турецких отелях с отменой системы «всё включено» потеряет смысл. По его словам, для туриндустрии страны это станет катастрофическим решением.

В беседе с ИА Регнум Мурадян уточнил, что обсуждение отмены системы «всё включено» в отелях Турции является элементом маркетинга, потому что подобные заявления приходятся на периоды низкого туристического спроса, и это можно расценить как такой плохой пиар, который тоже является пиаром. В ближайшие годы аll inclusive в Турции не отменят, предположил вице-президент АТОР.

Турецкие отели снизили цены до уровня 2024 года из-за снижения спроса туристов из РФ. За первые шесть месяцев 2025 года Турцию посетили 2,609 млн российских туристов, что на 3% меньше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Основной наплыв пришелся на май и июнь, когда в страну приехали почти 1,7 млн россиян.