Самарская область, 30 марта, 2007, 14:44 — ИА Регнум. Выставка, предназначенная для специалистов торговли, ресторанного и гостиничного бизнеса, прошла в самарском выставочном центре "Экспо-Волга" с 28 по 30 марта при поддержке министерства экономического развития, инвестиций и торговли Самарской области, администрации городского округа Самара, сообщили корреспонденту ИА REGNUM-ВолгаИнформ в пресс-службе "Экспо-Волги".

На площадке выставочного центра собрались около 50-ти компаний со всей России, представив торговое оборудование для супермаркетов и магазинов, оборудование для ресторанов, баров и гостиниц, средства автоматизации в торговле и гостиничном бизнесе, элитную алкогольную, табачную и чайную продукцию и многое другое.

"Экспозиция в этом году почти в два раза крупнее, чем в 2006 году", - отметил на открытии выставки генеральный директор компании "Экспо-Волга" Андрей Левитан. По его мнению, основная проблема ресторанного бизнеса - это кадры и персонал: индустрия развивается быстрее, чем обучаются люди. Андрей Левитан выразил надежду, что мастер-классы и чемпионат по кулинарии и сервису, проведенные в рамках выставки "Магазин. Бар. Ресторан", будут способствовать решению этой проблемы. В официальном открытии выставки также приняли участие: начальник отдела межрегионального сотрудничества департамента торговли и межрегиональных связей министерства экономического развития, инвестиций и торговли Самарской области Вячеслав Буков; руководитель управления общественного питания департамента потребительского рынка и услуг администрации городского округа Самара Александр Зайцев; президент ресторанного холдинга "Рестория" Александр Терентьев; руководитель Высшей школы ресторанного бизнеса Светлана Луазье; руководитель ресторанного направления компании "Аист-Т" Андрей Козлов.

Первый день работы выставки открыла пресс-конференция, посвященная перспективам развития ресторанного бизнеса в регионе. В пресс-конференции приняли участие: президент ресторанного холдинга "Рестория" Александр Терентьев, руководитель Высшей школы ресторанного бизнеса Светлана Луазье, руководитель ресторанного направления компании "Аист-Т" Андрей Козлов. Участники пресс-конференции отметили, что сегодня самарский рынок ресторанов не заполнен даже на 30%, обсудили проблему формирования ресторанной культуры, соотношения цены и качества предоставляемых услуг, появления новых брендов.

Большое внимание посетителей выставки привлек чемпионат по кулинарии и сервису, организованный компанией "Экспо-Волга" и Высшей школой ресторанного бизнеса (Международный институт рынка). Спонсорами чемпионата выступили компании: "Комплекс Бар", "Аист-Т", "Алеф Трейд Самара". В профессиональном мастерстве соревновались лучшие официанты, бармены, сомелье, шеф-повара и кондитеры Самары и Самарской области. По результатам чемпионата лучшим официантом 2007 года был признан Константин Пустовой ("Старая пристань"), лучшим кондитером - Наталья Писмаркина ("Ренессанс"), лучшим шеф-поваром - Иван Варламов (In Alto), лучшим барменом по классическому капучино - Игорь Перепелкин ("Колумбия").

В рамках выставки также состоялись мастер-классы по карвингу (фигурная вырезка из овощей и фруктов) КА "Клим" (г. Самара), корпоративного шеф-повара компании "Север-Трейд" (г. Самара), семинар по вопросам подбора и обучения персонала ресторанной сферы КА. "Доверие" (г. Самара), презентации оборудования компании "Русский проект" (г. Самара). Впервые на площадке выставки прошла "Ярмарка вакансий" по направлениям "ресторан" и "отель". За три дня работы выставку посетило около 3 тыс. человек - как специалистов отрасли, так и просто любителей вкусной еды и качественного обслуживания.