В Белгородской области успешно работают 7 мясоперерабатывающих комбинатов. В 2003 году этими предприятиями, включая птицефабрики и мелкотоварное производство, было переработано мяса и субпродуктов первой категории общим объемом 65203 тонн. Рост производства, по сравнению с 2002 годом, составил 41,3 %. Наибольшее количество произведенной продукции приходится на птицеперерабатывающие предприятия, функционирующие при птицефабриках - 56 % (в 2002 году этот показатель составлял 48,2 %). Из мясокомбинатов большими объемами производства отличается ОАО "Белмясо", на долю которого приходится 15 % переработанного мяса.

Промышленными предприятиями области в 2003 году было произведено 26189 тонн колбасных изделий, что на 8,7 % выше показателей 2002 года. Лидером производства колбас, как и в прошлом году, является ООО "Губкинский МК", на долю которого приходится 27,8 % всей колбасной продукции, произведенной в области. Нужно отметить, что в расчет не берутся небольшие цеха по производству колбас. Мясоперерабатывающими предприятиями области в 2003 году было произведено 3689 тонн различных видов полуфабрикатов, что в сравнении с 2002 годом выше на 36,1 %.

Кроме того, мясоперерабатывающими предприятиями в 2003 году было произведено 1259 тонн пищевого жира и сухих животных кормов 3680 тонн. Рост производства составил, соответственно, 16,6 и 20,7 %.