Эксперт: В Омской области убыточными могут стать до половины ресторанов

Омск, 26 января 2015, 14:11 — REGNUM  «В силу текущих обстоятельств, связанных с кризисными явлениями, в регионе до половины ресторанов могут стать убыточными. В первую очередь это те заведения, где средний чек выше 1,5 тыс. рублей на человека. Это ситуация, которую на данный момент очень трудно переломить или каким-то образом удержать», — заявил в беседе с корреспондентом ИА REGNUM владелец ресторана «Клуб деловых людей» Павел Борисов.

«Все, что касается ресторанного бизнеса и все, что связано с ресторанным обслуживанием, не является первой необходимостью для населения. Этот пункт находится даже не в первой десятке потребностей человека, — объясняет эксперт. — Зарплаты у населения не растут, а цены — наоборот, приходится отказываться от чего-то, и в эту категорию как раз попадают рестораны. Однако это не касается заведений, где можно покушать за 250-300 рублей. Это как раз та сумма, которую может позволить себе определенная часть населения».

По словам главы «Ассоциации омских кулинаров» Светланы Галкиной, изменения, которые произошли в последнее время в России, связанные с резким ростом курса валют, не могли не сказаться на развитии любого бизнеса, в том числе и в области общественного питания. «Выросли цены на сырье, в том числе и на российское. Это приводит к увеличению себестоимости блюда и обслуживания на предприятиях общепита. Учитывая, что покупательная способность населения не растет, спрос в ресторанах упал. Что касается Омской области, можно говорить о снижении спроса на 10-15%. Однако здесь нам помогли праздники, ведь в декабре были корпоративы. Это немного сгладило падение, а вообще оно все-таки достаточно заметно», — считает эксперт.

Как объяснила Галкина, арендные ставки также «начали ползти вверх, но пока это не так критично»: «Предприятия пытаются договариваться с арендодателями, чтобы они не повышали цены более чем на 10%. Где-то это удается, а где-то нет. В целом у нас в Омске повального закрытия ресторанов не наблюдается, также как и смены форматов заведений».

«Предприятия пытаются выходить из положения с тем сырьем, которое есть. Например, если блюдо было ориентировано только на импортное сырье, то оно меняется, и делается либо упрощенный вариант, либо полностью с заменителями российского производства, если это возможно. Есть существенная проблема с рыбой, особенно это касается японских ресторанов. Тот лосось, который к нам приходит вместо норвежского, не такой по качеству, и изделия получаются немного другие», — подытожила Светлана Галкина.

Как ранее сообщало ИА REGNUM, кафе и рестораны закрываются в Приморье. 23 января президент Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров Роман Иванищев заявил: «Кризис первым делом ударил по ресторанам, так как это сфера не является первой необходимостью. Средний чек в ресторанах Владивостока и посещаемость начали падать еще в 2014 году. Некоторые заведения уже закрылись. В течение года, я думаю, закроется еще около 20% ресторанов». Эксперты ряда регионов России также заявляют о возможных сокращениях сети ресторанов и кафе.

Если Вы заметите ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору.
Главное сегодня
NB!
28.02.17
«ЛНР и ДНР сделали еще один шаг к сближению с Россией»
NB!
28.02.17
Радио REGNUM: второй выпуск за 28 февраля
NB!
28.02.17
ЭРА-ГЛОНАСС: еще один шаг к независимости от Запада
NB!
28.02.17
Владимир Путин: Россия не лезет во внутриполитические процессы союзников
NB!
28.02.17
Гройсман: Уголь Донбасса принадлежит Украине
NB!
28.02.17
Мы заставим вас любить Украину! Откровения оккупационной власти
NB!
28.02.17
Турчинов: Украинские силовики «зачистят» Донбасс за месяц
NB!
28.02.17
Рамазан Абдулатипов: Промышленность в Дагестане на уровне феодализма
NB!
28.02.17
МИД России советует Трампу бороться со СМИ
NB!
28.02.17
Путин: Россия закроет военную базу в Киргизии, как только «попросят»
NB!
28.02.17
Против кого и как Трамп будет биться на Ближнем Востоке
NB!
28.02.17
Госдуме предложили вернуть бумажное свидетельство о собственности
NB!
28.02.17
Пекло для Киева: почему Польша вспоминает о Пилсудском и Петлюре
NB!
28.02.17
В Донецке вооруженные люди разогнали гуманитарный штаб Ахметова
NB!
28.02.17
Смерть ребенка — следствие оптимизации здравоохранения Москвы?
NB!
28.02.17
Госдуме предложили перенести выборы
NB!
28.02.17
День защитника Отечества предлагают отмечать в августе или в апреле
NB!
28.02.17
«Вы что, хотите чтобы вам позвонили из министерства культуры?»
NB!
28.02.17
«США могут выйти из РСМД, СНВ-III и начать ядерные испытания»
NB!
28.02.17
Россия разъяснит США, чем грозит поставка летальных вооружений Киеву
NB!
28.02.17
В Госдуме расслышали в выступлениях Трампа нотки Обамы
NB!
28.02.17
78% жителей России одобряют введение продовольственных карточек: опрос